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De la viande de notre terroir - l'agricultrice Wilma prend la parole:
De race mixte, nos vaches de Groningue produisent moins de lait que les races laitières, mais ce sont des vaches plus rustiques, moins fragiles et qui donnent une meilleure viande ! Du fait qu'elles sont élevées en plein air plus de huit mois de l'année, les vaches sont heureuses. De ce fait, leur lait et leur viande contiennent beaucoup plus d'oméga 3 et d'acides gras libres que ceux des vaches élevées de façon intensive.
Comment produire de la qualité ?
Les 130 vaches laitières et les 100 jeunes taurillons et génisses profitent de l'espace abondante de notre exploitation extensive et des prairies où poussent de plus en plus de mauvaises herbes appelées également plantes adventices. Leur ration est constituée principalement d'herbe et de foin, et est complétée par un peu d'aliment concentré, donné lors de la traite. C'est ainsi que ces vaches élevées en plein air possèdent une croissance lente afin de produire du lait et de la viande d'excellente qualité.
L'agriculture biologique a un coût, ce qui s'explique par plusieurs raisons:
- Les aliments biologiques coûtent cher.
- En agriculture biologique, les engrais chimiques et les produits phytosanitaires sont interdits, ce qui veut dire que les plantes adventices prédominantes (principalement le chardon vulgaire et le rumex à feuilles obtuses) doivent être enlevées à la main ou de façon mécanique.
- Travailler sans engrais chimiques implique une croissance de l'herbe plus faible, une récolte moins élevée et donc plus d'hectares à travailler pour obtenir le même résultat qu'en agriculture intensive. Mais l'utilisation du compost sur nos prairies permet de compenser cette perte de croissance et de quantité. L'agriculture biologique est donc plus consommatrice de main d'oeuvre.
Du lait frais biologique!
Nous croyons en la force saine du lait cru frais, qui possède beaucoup plus de qualités bénéfiques que le lait transformé. Il contient par exemple plus de protéines et de vitamines que le lait pasteurisé. Cependant, en raison de la réglementation modifiée, nous serons malheureusement contraints de cesser de vendre du lait cru à la ferme à partir du 1er janvier 2025. Le lait sera désormais uniquement livré à la coopérative EkoHolland.
Viande
Nous engraissons une partie de nos vaches Blaarkop spécialement pour la vente de viande. Cela leur confère une qualité supérieure en termes de goût et de tendreté. Nous vendons cette viande congelée à la ferme. De temps en temps, nous proposons également de la viande d’agneau et de porc, en quantité limitée. Vous pouvez vous inscrire à notre newsletter dédiée à la viande via le formulaire de contact afin de rester informé.
Les horaires de vente de viande sont tous les samedis de 11h00 à 17h00. Cependant, si vous êtes dans les environs en semaine, vous pouvez également acheter de la viande (et des œufs, selon disponibilité) 24h/24 et 7j/7 grâce aux distributeurs automatiques de la ferme, accessibles par carte bancaire. Ils se trouvent dans la cour de la ferme, sur le parking, à gauche après l’entrée.
Energie solaire - l'agriculteur Henk explique
Visant à travailler de façon climatiquement neutre, nous avons couvert, en 2009, 2017, et 2023, la partie sud du toit de la stabulation de panneaux solaires. Parfois, lors des jours ensoleillés, la production dépasse notre besoin. En effet, l'herbe capte le soleil pour pouvoir pousser, ainsi nos prairies représentent un grand panneau solaire, fournissant de l'énergie aux vaches qui mangent l'herbe. En tant qu'agriculteur biologique, je veux valoriser le soleil au maximum. C'est pour cela que la ration des vaches est principalement constituée d'herbe et le moins possible d'aliments concentrés achetés. Ainsi, profitant du soleil du début du printemps jusqu'à l'automne, les vaches produisent du lait extra sain et bon. Voilà un bon exemple d'énergie solaire! Avec l'installation de deux petits moulins à vent de la ferme EcoWays dans la prairie, nous deviendrons climatiquement neutres en termes de consommation d'énergie en 2024!